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        水果罐頭是我們青春年少時(shí)期難忘的回憶，口感佳，非常美味。水果罐頭是根據(jù)不同的材料命名的。一般水果罐頭都是用水果做的，有黃桃、蘋(píng)果、荔枝、草莓、山楂等。主要產(chǎn)品有桃罐頭、草莓罐頭、桔子罐頭等。水果罐頭的生產(chǎn)加工會(huì)使用大量的水，水果罐頭加工廠的食品污水中含有大量的糖分，如果直接排放到水中會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害。接下來(lái)我們就來(lái)介紹一下水果罐頭加工廠食品污水處理設(shè)備如何應(yīng)用到水果罐頭加工廠廢水處理的過(guò)程中。

一、水果罐頭加工的工藝流程：

(1)水果原料的加工

a.原料的整理和清洗。分揀的目的是將腐爛、發(fā)霉、有蟲(chóng)的水果剔除，并根據(jù)原料的大小和質(zhì)量進(jìn)行分類。洗的目的是去除附著在水果表面的灰塵、沉淀物和一些微生物。加工時(shí)要用稀鹽酸(0+5 ~ L%)浸泡，然后用清水洗凈。

b.原料去皮切邊。削皮的目的是去掉水果的厚皮，以免造成不好的口感。剝皮方式有手工剝皮和機(jī)械剝皮。修剪的目的是增加水果花瓣的美感。

c.原料的熱饑餓、漂洗和熱燙是將水果在沸水或蒸汽中短時(shí)間加熱，主要目的是穩(wěn)定色澤和改善風(fēng)味；軟化組織，方便裝罐，去除水分，開(kāi)罐時(shí)保持固體穩(wěn)定，殺死一些附著在水果上的微生物。

d.原料撤離。水果內(nèi)部含有一定量的空氣，水果含有空氣，不利于罐頭加工。因此，一些含有較多空氣或容易變色的水果在裝罐前要進(jìn)行減壓抽真空處理，即利用真空泵等機(jī)械將水果中的空氣釋放出來(lái)，用糖水代替。

(2)裝罐根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，要求去除發(fā)霉、有蟲(chóng)的果實(shí)，根據(jù)大小、顏色裝罐。

(3)排氣和密封。水果罐頭灌滿糖水后，需要排干，然后快速封口。一般采用加熱排氣方式，排氣箱溫度82 ~ 96t，時(shí)間7 ~ 20min，以密封前罐體中心溫度達(dá)到75 ~ 80C為準(zhǔn)。

(4)殺菌和冷卻；水果罐頭是一種酸性食品，PH值一般在45以下，所以要在沸水中或沸點(diǎn)以下殺菌。罐頭食品殺菌時(shí)，必須用冷水迅速冷卻，以防止罐頭食品的質(zhì)量因繼續(xù)加熱而受到影響。

        從以上水果罐頭加工的工藝流程不難看出，水果罐頭加工產(chǎn)生的食品污水具有水量大、可生化性強(qiáng)的特點(diǎn)。本著出水能達(dá)到環(huán)保局要求，運(yùn)行費(fèi)用低，投資費(fèi)用低的原則，樂(lè)中環(huán)?？萍冀Y(jié)合多年的污水處理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)生產(chǎn)了水果罐頭加工廠食品污水處理設(shè)備。

二、水果罐頭加工廠食品污水處理設(shè)備的工作原理

        首先，食品污水經(jīng)過(guò)格柵，出水中較大的懸浮物進(jìn)入沉砂池，而出水中較大的泥沙和較重的雜質(zhì)進(jìn)入調(diào)節(jié)室，污水再調(diào)節(jié)室起到平衡水質(zhì)水量的作用。

        預(yù)處理后的污水進(jìn)入生化處理設(shè)備，生化處理設(shè)備由水解酸化池、一級(jí)接觸氧化池、二級(jí)接觸氧化池和沉淀池組成。污水在水解酸化池中酸化，通過(guò)水解和產(chǎn)酸菌的作用，將廢水中的大分子難降解有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物，去除部分COD和可溶性有機(jī)酸，調(diào)節(jié)廢水的水質(zhì)和水量，保證后續(xù)處理負(fù)荷的穩(wěn)定；

        通過(guò)水解酸化池，流入生物接觸氧化池進(jìn)行生化反應(yīng)。在生物接觸氧化池中，在供氧充足的情況下，好氧微生物以污水中的有機(jī)物為營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)分解吸收有機(jī)物來(lái)進(jìn)行自身的代謝活動(dòng)，從而達(dá)到去除污水中有機(jī)物的效果。為了保證好氧處理效果，水果加工廠的食品污水處理設(shè)備在系統(tǒng)中設(shè)置了隔膜曝氣器和彈性立體填料。該設(shè)備通過(guò)曝氣將氨氮等成分轉(zhuǎn)化為氮?dú)夂桶睔猓O(shè)備加入彈性填料提高好氧效果，增加生物膜面積，增加曝氣池內(nèi)生物量，提高有機(jī)物去除率。具有處理效果穩(wěn)定、容積負(fù)荷高、污泥產(chǎn)量低、剩余污泥含水率低的特點(diǎn)。

        生物氧化池內(nèi)應(yīng)保持一定濃度的活性污泥，污泥從沉淀池回流，以保證反應(yīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行，保持較高的有機(jī)物去除率，有效防止污泥膨脹。經(jīng)過(guò)好氧處理后，泥水混合物進(jìn)入二沉池，泥水混合物在二沉池中分離，沉淀的污泥回流至水解酸化池進(jìn)行反硝化反應(yīng)，去除污水中的氨氮。

        由于水果罐頭加工廢水中氨氮含量較高，為保證氨氮的有效去除，回流比應(yīng)大于200%，剩余污泥應(yīng)排入污泥池。河北某水果加工食品廢水處理工程生化處理后的水最終通過(guò)高效生物濾池進(jìn)行進(jìn)一步處理。曝氣生物濾池主要用于改善水質(zhì)，采用新型輕質(zhì)懸浮填料，比表面積大，附著效果好。當(dāng)污水通過(guò)濾料層時(shí)，水體中所含的污染物被濾料層攔截，并通過(guò)附著在濾料上的生物降解而轉(zhuǎn)化。同時(shí)，溶解的有機(jī)物和特定物質(zhì)也被去除，產(chǎn)生的污泥保留在濾層中，只允許凈化水通過(guò)，這樣在密閉的反應(yīng)器中就可以實(shí)現(xiàn)完全的生物處理，出水可以達(dá)標(biāo)。

青島樂(lè)中環(huán)?？萍加邢薰緦Ｗ⒂诃h(huán)保設(shè)備的研發(fā)與生產(chǎn)，研發(fā)的Leptech系列一體化污水處理設(shè)備、溶氣氣浮機(jī)被廣泛應(yīng)用于眾多行業(yè)的廢水處理中。

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